料理絕配 No Reservations

   
導  演:史考特希克
演  員:凱薩琳麗塔瓊斯、亞倫艾克哈特、派翠西亞克拉森
類  型:浪漫劇情片
發行公司:華納
上映日期:2007/08/24


本片介紹:
主廚凱特阿姆斯壯(凱薩琳麗塔瓊斯飾)在位於曼哈頓區的高級餐廳布立克22裡工作,在她的廚房裡,沒有胡鬧愚蠢的氣氛,同事們像是著迷似的認真地處理烹飪的每一個過程。她拘泥於每個細節,她的精力似乎來自於忙碌的輪班工作,處理上百個餐點,準備清淡鮮美的醬料、沙拉佐料,以及極盡完美的表現每道燉煮餐點。

凱特僅離開她的廚房聖地去接受顧客對她的讚許,或是,在極少的場合中她會?那些質疑她廚藝的顧客爭論。工作結束後,幾近午夜時刻她上床睡覺,破曉時刻便起身前往魚市去選擇新鮮漁貨。

而當率性的二廚被邀請加入團隊,凱特的完美主義面臨考驗。自豪無約束的尼克帕爾門(亞倫艾克哈特飾) 像是一顆閃耀的廚藝之星般,喜歡在工作的時候聽歌劇,讓身邊的同事能盡情地在愉悅的情緒與氣氛下工作,他的生活方式和料理幾近與凱特大不同。但不可否認的,他們之間卻像觸電般地產生些微變化,如同刀叉在冷酷無情的工作平台上發出鏗鏘的聲音有種不協調的感覺。

對凱特言,如果在工作之餘的生活可以取得平衡感,那或許較容易處理工作上的問題。在一場意外後,她必須要照顧9歲大的姪女柔伊(艾碧貝絲琳飾),並且生活在一起。她聰穎機伶,喜歡平實的炸魚條多過於鵝肝醬的豪華食物。柔伊讓凱特的生活次序混亂,而凱特則盡力讓柔伊感覺有家的溫暖。

幾週過去,凱特仍無法確定她自己為何感到混亂,尼克的才能被布立克22餐廳的老闆寶拉(派翠西亞克拉森飾)看重,甚至顧客還特別指名要感謝尼克的好廚藝,尼克的大而化之的個性,也很快且簡單的讓害羞的柔伊敞開心胸,而那些是她無法做到的。

工作的競爭與浪漫的感情,讓凱特不知何從。那是許久以來第一次,過去她的選擇與相信是如此的讓她對自我的生活充滿著安全感與自信。

如果她想要與柔伊的關係更加緊密,找到與尼克之間相處的愉悅,以及重新發現她生活的喜好,她勢必要大膽嘗試廚房以外的新鮮事物,學習表達內心自我。對凱特而言,她希望能不用食譜也可以烹飪出一道道完美的佳餚。
 


愛情食譜測驗   My recipes

 Caesar Salad 凱撒沙拉
準備時間:Caesar Salad
製作時間:10分鐘
製作份量:4~6人份

材料:1.Romaine Lettuce羅馬生菜 2棵
2.麵包丁 50公克
3.Parmesan Cheese帕馬桑起士粉 30公克
4.Garlic 大蒜 少許、5.Onion 洋蔥 半粒
6.Anchuies Fill鯷魚 2公克、7.Dijon mustard 法式芥末醬 一匙
8.Mustard 黃芥末 一匙、9.美奶茲 200公克
10.Balsamic vinegar陳年義大利醋、11.Wter 冷水10~20cc

作法: 1.先將羅馬生菜挑選可食用部份放入冷水中,略侵泡約5分鐘後取出脫水備用。
2.將大蒜與洋蔥切成碎末狀連同鯷魚,放入鍋中炒香至金黃色待冷備用。
3.麵包丁可事先利用烤箱烤上色,增加脆口感。
4.準備一打蛋盆或類似容器,放入美奶茲、與置冷後的大蒜與洋蔥碎、法式芥末醬、黃芥末後用打蛋器攪伴均勻,過程中慢慢放入陳年義大利醋與適當的冷水,拌勻即可完成。
5.將羅馬生菜用手撕成斷狀放入盤中,淋上(4)的醬汁與少許的麵包丁和帕馬桑起士粉便可食用。

NOTE:Dijon 是全球知名得法國產區,位於法國Bourgogno地區的市中心,這家專以製作芥末業者起源於第一次世界大戰時,當時初期主要是防止食物得腐壞,至今已經開發出數十種口味的產品。Dijon mustard 多半與肉類食物搭配食用。

 Spaghetti With Amatriciana Sauce 培根蕃茄義大利麵
準備時間:Spaghetti With Amatriciana Sauce
製作時間:10分鐘
製作份量:4~6人份

材料:1.ONION CHOP 洋蔥碎 1粒
2.TOMOTO SAUCE 蕃茄醬 2KG
3.SMOKED BACON 培根片 150公克
4.SPAGHETTI 義大利麵300公克
5.橄欖油 A LITTLE 少許
6.BASIL LEAF 九層塔 ALITTLE 少許
7.WHITE WINE A LITTLE 白酒 少許
8.SALT AND PEPPER 鹽與胡椒少許

作法: 1.準備一深鍋將義大利麵燙至七分熟,並在水中放入少許的鹽與油,過程中須不時攪拌以防麵裹成一團。待麵煮至所需熟度時撈起,放置一旁讓其自然冷卻。
2.洋蔥切碎與培根切成寬約一公分片狀。
3.在鍋中加入洋蔥切碎放入預先加入橄欖油的鍋中加熱,將洋蔥炒至金黃色,放入培根炒香加入白酒約二至三分鐘,加入蕃茄醬和少許調味料煮沸即可。
4.放入事先所準備的義大利麵,炒均勻,最後放入九層塔與調味味即可食用。

 Minestrone 義大利什錦蔬菜湯
準備時間:Minestrone
製作時間:15~20分鐘
製作份量:4~6人份

材料:1.橄欖油Olive oil 10公撮
2.洋蔥絲500公克
3.西洋芹小丁 250公克
4.胡蘿蔔小丁 200公克
5.蒜頭碎 2小匙
6.綠包心菜絲 250公克
7.義大利節瓜中丁(Zucchini) 230公克
8.罐裝蕃茄碎 500公克
9.白高湯 5公升
10.九層塔 1小匙
11.小型通心麵(Macaroni) 175公克
12.白豆(White bean) 750公克
13.芫荽碎(Parsley chopped) 1/4杯
14.鹽與胡椒 少許
15.Parmesan乳酪粉 少許

作法: 1.橄欖油注入鍋中,以中加熱。
2.放入洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、蒜頭等,濕炒(sweat)至變軟,切勿將
它們褐化上色。
3. 加入包心菜、節瓜,繼續炒約5分鐘。
4. 倒入高湯、蕃茄、九層塔、煮沸後繼續小火慢煮近熟。
5. 放入通心麵、繼續烹煮至熟。
6. 將罐裝白豆瀝乾後,加入湯中,煮沸。
7. 撒入芫荽碎,以鹽、胡椒調味。
8. 上菜前,灑上少許乳酪粉。

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